Ergani Nohutu

Diyarbakır'ın Ergani ilçesinde, özellikle kuru tarım yöntemleriyle yetiştirilen, yüksek besin değerine sahip bir nohut çeşididir. Kaliteli tohum kullanıldığı ve doğru koşullarda kurutulduğu için, ıslatıldıktan sonra normal nohutlara göre daha hızlı ve kolay pişme özelliğine sahiptir. Bu, özellikle lokanta ve ev mutfaklarında pratiklik sağlar. Pişirildiğinde kabukları soyulmaz, dağılmaz ve yemeğe kendine has, hafif tatlı ve yoğun bir lezzet verir. Özellikle Diyarbakır mutfağının (nohutlu pilav, nohut yahnisi vb.) vazgeçilmezidir.